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柑橘低酒精饮料生产技术研究
[
食品科学
]
03-24
柑橘低酒精饮料生产技术研究(7800字) 摘 要:本研究以本地柑橘为原料,对采用发酵工艺生产低酒精饮料的生产工艺流程和配方进行了研究。结果表明:组织捣碎机处理15s后,桔子被充分破碎,出汁率为72.5%;柑橘汁添加0.5%的环状糊精在45℃下...
http://www.wenku168.com/polytechnic/food/7342.html
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